• La importancia de guardarlo todo en elBulli

    Todas las horas de investigación y trabajo de elBulli están guardadas en fichas, dibujos y documentos. El aprendizaje se iba almacenando en lo que hoy constituye la memoria de elBulli y, a la vez, el punto de partida de nuevas investigaciones.

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  • Así se trabajaba en elBulli

    En las paredes de elBullifoundation hay pequeños botes de especias. La materia prima con la que trabajas no solo ha de estar guardada en la memoria. Debe estar a la vista. Ferran Adrià cree que visualizar las cosas es importante para trabajar con ellas.

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