La importancia de guardarlo todo en elBulli

Todas las horas de investigación y trabajo de elBulli están guardadas en fichas, dibujos y documentos. El aprendizaje se iba almacenando en lo que hoy constituye la memoria de elBulli y, a la vez, el punto de partida de nuevas investigaciones.

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Así se trabajaba en elBulli

En las paredes de elBullifoundation hay pequeños botes de especias. La materia prima con la que trabajas no solo ha de estar guardada en la memoria. Debe estar a la vista. Ferran Adrià cree que visualizar las cosas es importante para trabajar con ellas.

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Ferran Adrià: “El poder activador es mi obsesión”

Decía el periodista austriaco Stefan Zweig que, de todos los misterios del universo, ninguno es más profundo que el de la creación. El enigma ha sido tan perseguido como el santo grial. Pero ninguno de los personajes que dejaron su nombre para siempre en la historia universal de la creatividad se paró a observar, deconstruir y analizar qué hacía que su trabajo fuera extraordinario. Y, si lo hizo, jamás lo contó al mundo.

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